Balfegó kopvlees -60°C
Productomschrijving
Schilferig en mals, het nek- of kopvlees is het beste stuk hiervoor
inmaken in olijfolie of voor escabeches. Enerzijds kan het dankzij de gelatine de nodige lange kooktijd in beslag nemen, anderzijds zorgt het vet ervoor dat het mondgevoel gewoonweg subliem is.
