Balfegó kaak -60°C
Productomschrijving
De wang is het binnenste deel van de kop van de blauwvintonijn. Omdat het erg vezelig is, heeft het langere kooktijden op een lage temperatuur nodig om mals te worden. Het is heerlijk gegrild op houtskool, maar kan ook met bloem worden bestrooid en vervolgens in een ovenschotel worden gebakken of gestoofd.
