Balfegó oor
Productomschrijving
Vanwege de locatie, samenstelling, grootte en textuur is het zeer vergelijkbaar met de meer gelatineuze delen van de varkens. Het is een zeer verfijnd ingrediënt met een delicate zee smaak, dat kan worden gekookt, gevuld, gegrild of bereid als carpaccio. Dit deel bevindt zich in het operculum.
